Что такое корица
Корица — пряность, получаемая из коры деревьев рода коричник. Существует несколько видов корицы, но самые популярные — цейлонская и китайская. Цейлонская имеет более нежный вкус и аромат, в то время как китайская отличается более насыщенным и пряным вкусом. Для приготовления кофе обычно берут цейлонскую.
Корица в кофе: польза или вред?
Есть мнение, что кофе с добавками — моветон. Якобы добавки лишь маскируют вкус кофе и используются в заведениях, где напитки готовят из некачественного сырья. Однако если вы уверены в качестве кофе, то корица не только придаст напитку изысканный аромат, но и обогатит его множеством полезных свойств.
- Корица богата антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и защищают клетки от повреждений.
- Регулярное употребление корицы способствует снижению воспалительных процессов в организме.
- Корица помогает ускорить метаболизм и способствует лучшему усвоению сахаров, что может быть полезно для поддержания нормального уровня сахара в крови.
- Исследования показывают, что корица может способствовать улучшению памяти и когнитивных функций.
Итак, дуэт насыщенного вкуса кофе и тёплых, пряных ноток корицы не только радует вкусовые рецепторы, но и весьма полезен для здоровья.
Методы приготовления
В продаже корица представлена в виде целых палочек, частей или порошка. Палочки дороже, однако, если вы настроены добиться идеальной вкусоароматики, это лучший «формат» пряности для кофе.
В процессе заваривания можно добавить палочку в турку или кофеварку. Палочка придаст напитку мягкий и утончённый аромат. Если хотите понасыщеннее, приготовьте свежемолотую специю и слегка припорошите напиток перед подачей.
Если в вашем доме есть джезва, попробуйте традиционный арабский способ. На 200 мл воды возьмите 1,5 ч.л. молотого кофе. Корицы на такой объём потребуется совсем немного: одну палочку, а в смолотом виде — щепотку на кончике ножа.
Кофе и корицу для начала надо медленно прогреть прямо в джезве. Рекомендуем пряность высыпать не всю сразу, а маленькими порциями: так вкус напитка будет более сбалансированным. Когда вы почувствуете, как от нагретой смеси начнет распространяться легкий приятный аромат, пришло время влить воду. Кофе варится на медленном огне.
Ждите появления пенки, а затем перелейте напиток в чашку. Но не весь сразу, как обычно делают, а половину! Вторая пусть еще погреется, опять образует пенку, тогда и перельёте.
Пару минут пусть напиток отстоится, и можно приступать к кофепитию. Если предпочитаете сладкие напитки, добавьте сахар или мед по вкусу.
Как пить кофе с корицей
Подавайте кофе с корицей в фарфоровой чашке, чтобы лучше сохранить аромат и тепло напитка. Используйте деревянные ложечки, чтобы избежать взаимодействия металла с пряностями.
К кофе с корицей прекрасно подходят молоко, сливки, мёд и ваниль. Попробуйте поэкспериментировать с сиропами, с цедрой лимона и апельсина и другими добавками. Избегайте добавления слишком большого количества сахара, чтобы не перебить натуральный вкус напитка.
Кофе с корицей можно оставить на несколько минут для полного раскрытия аромата. Однако не оставляйте его слишком долго, чтобы напиток не потерял свежесть и насыщенность.
Какой кофе лучше выбрать
Для приготовления идеального кофе с корицей лучше всего выбирать сорта кофе средней обжарки с насыщенным вкусом и ароматом. Арабика с нотками шоколада и орехов отлично подойдёт для этого напитка. Хорошим выбором также будут смеси арабики и робусты, которые обеспечат гармоничный баланс между крепостью и мягкостью вкуса. Например, вы можете начать с эспрессо-смеси «Сафари», попробовать моносорт Эфиопия Сидамо и арабику из Индии.